Wiśniowa rolada z piernikami

Rolady to jeden z moich ulubionych wypieków.

Składniki

Biszkopt:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki zimnej wody
- 3 łyżki mąki tortowej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
- 25 dag serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 0,5 szklanki wydrylowanych wiśni

Dekoracja:
- 4 kostki białej czekolady
- domowe pierniki, wiśnie, posypka

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy żółtka oraz wodę i ubijamy. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 170 stopni. Jeszcze gorący biszkopt zdejmujemy z papieru i zawijamy w roladę za pomocą ściereczki. Studzimy. 

2. Krem: serek mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy wiśnie i lekko mieszamy. 

3. Roladę rozwijamy. Nakładamy krem. Zwijamy. Roladę wstawiamy do stężenia do lodówki. 

4. Dekoracja: Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Przekładamy ją do woreczka strunowego i dekorujemy roladę. Dekorujemy posypką, piernikami i wiśniami. Gotowe!