Bakaliowy piernik z kremem truflowym

Wiem, że do Bożego Narodzenia zostało jeszcze kilka miesięcy, ale jak już wcześniej pisałam chcę uzupełnić ten blog o przepisy z przerwy. Szykujcie się więc na sporą dawkę przepisów świątecznych, z truskawkami, morelami, innymi owocami, a nawet wielkanocnych. Chcę w miarę możliwości póki są wakacje dodać wszystko co mam i już później na bieżąco być :) W tamtym roku zrobiłam przepyszny piernik z kremem truflowym. Ten krem truflowy to dla mnie nowość. Co prawda robi się go dwa dni, ale się opłaca. Jest przepyszny.

 

Składniki

Piernik:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki miodu
- 0,5 szklanki mleka
- 0,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
- 0,5 szklanki rodzynek
- 3 jajka
- 3 kopiaste łyżki margaryny
- 3 łyżki przyprawy do piernika
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 175 g cukierków trufli
- 100 g czekolady gorzkiej
- 125 g serka mascarpone

Dodatkowo:
- 5 dag czekolady białej
- orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo wbijamy po jednym jajku i ucieramy. Dodajemy miód i mleko, ucieramy. 

2. Mąkę z przyprawą do piernika i sodą oczyszczoną dodajemy do masy i ucieramy. Dodajemy orzechy i rodzynki, mieszamy za pomocą łyżki. 

3. Ciasto przekładamy do keksówki o wymiarach 30cm x 7cm x 9 cm posmarowanej cieniutko margaryną. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni do zrumienienia. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Ciepły wyjmujemy z formy. 

4. Czekoladę i cukierki kroimy w kosteczki. W rondelku na małym ogniu podgrzewamy kremówkę. Gdy będzie ciepła dodajemy czekoladę i cukierki, mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Masę można przecedzić przez sitko, aby była gładka. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną wkładamy do lodówki na całą noc. 

5. Następnego dnia masę truflową miksujemy z serkiem mascarpone. 

6. Piernik przekrawamy na dwa blaty. Na piernik rozsmarowujemy krem. Przykładamy wierzchnim blatem. 

7. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dekorujemy piernik. Dekorujemy kawałkami orzechów. Gotowe!